說到地中海，腦海立時浮現陽光、碧海、藍天；這些海域特性，同時造就了一套獨特的健康飲食密碼——「地中海飲食」（Mediterranean Diet）。艷陽下為味蕾注入這組密碼，思緒同時飄到湛藍海岸，體驗清新的地中海風味 。
嚐鮮營養之道
「地中海飲食」泛指希臘等位處地中海沿岸各國的飲食風格，雖然模式隨地域而有異，但總括來說，都是以蔬菜、水果、海鮮、天然五穀、豆類、果仁和橄欖油為主食；重點是嚐鮮，避免加工食品，以保持營養價值1（見附表）。
仔細留意便發垷，地中海飲食奧妙在於脂肪攝取量不高，主張少肉多菜多魚，有利心血管健康。一項研究更發現奉行地中海飲食的人心臟和腦部較健康2-3；而超過150萬人奉行這套飲食後體魄亦明顯改善，降低了心臟病及其他病患風險3。
破解飲食要訣
為了心血管及長遠健康，便要進一步破解這套飲食密碼，身體力行，體驗地中海飲食好處。
以橄欖油取代其他食用油
採用可保留最多營養素的特級初榨橄欖油或初榨橄欖油，當中的單元不飽和脂肪酸有助降低壞膽固醇水平3。
每天吃九份蔬果
目的是吸收更多抗氧化成份和維他命—地中海居民平均每天吃九份蔬果，比衞生署建議的五份還要多4-5。
魚類作主餐
魚類及海鮮是地中海餐單的主食，多吃鯖魚、鯡魚、沙甸魚、吞拿魚、三文魚等含豐富奧米加三脂肪酸的魚類， 有益腦部健康3。
多進食果仁
包括杏仁，腰果，核桃和開心果等，雖然熱量高，但所含的是不飽和脂肪6，且研究發現，果仁含有的維他命E有活腦作用7。
紅肉吃最少
以種植物為飲食基礎，除蔬果外吃大量非精製的全穀類和豆類，紅肉攝取量排到最末，還要避免吃香腸等加工食物3。
適量進食乳製品
適量吃一些乳酪及芝士等，最好選用低脂或脫脂的3。
Wild Thyme正宗異素
若有心奉行這套飲食，外出用膳亦有好選擇。位於尖沙咀的Wild Thyme 「異素」，最初只提供中東素菜，來自約旦的主廚逐漸加入更多地中海料理，海鮮及肉類菜式相繼出現， 豐富了菜單，更易為本地人受落。唯一不變是堅持採用地道食材，以天然香料、果仁、穀物、蔬果為主，貫徹地中海風格。
為了實踐地中海飲食模式，特意選取了素菜及白肉菜式作主打。打開序幕的是兩道沾醬，傳統的Hummus Dip雞心豆蓉入口幼滑，豆香縈繞舌尖；新派的有Charcoal Grilled Jalapeno with Nuts Dip果仁辣椒蓉，是主廚搭配材料炮製的玩味作，同樣美味，不過口感鮮明得多， 與Pita Bread是絕配。
接力的是Tabooleh沙律和Kale沙律。前者以意大利番茜、脆麥、番茄、洋葱等炮製，細啖口感有層次，同時嘗到香草的清新氣息，有濃濃的地中海風味。 後者的主要材料Kale羽衣甘藍是較冷門的蔬菜選擇，配搭牛油果和番茄，清爽健怡。話說主廚堅持採用家鄉食材，即使橄欖油也由約旦運來。
Shish Tawook是串燒菜式，烤雞肉串伴以青紅椒和洋蔥，雞肉鮮嫩，炭燒香味滿溢；就連放在Pita Bread上的烤薯也惹味吸引，既中看又中吃。結尾的烤大蝦以地中海的香料醃製，蝦肉彈牙，讓味蕾回歸最原始的滋味。這樣飽餐一頓，腸胃也毫無負擔，這就是地中海飲食精妙之處。
